Tajine de poulet mariné aux olives et citrons confits

🛒 Ingrédients

• 5 oignons
• 4 tomates
• 1 morceau gingembre frais ou en poudre
• 1 citron confit au sel
• 1 bouquet de coriandre hachée menu
• 4 cuisses de poulet
• 2 gousses ail
• 1 jus de citron
• 4 poignées olives violettes ou vertes
• Pour la marinade :
• 1 verre huile d'olive
• sel de Guérande
• 1 pointe de piment de Cayenne
• 4 safran
• poivre du moulin
• 1 cuillère à soupe curcuma
• 1 cuillère à soupe paprika doux

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   La veille, préparez la marinade avec l’huile d’olive, le paprika doux, le curcuma, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Faites mariner le poulet toute la nuit.

2. 2

   Le lendemain, faites revenir les morceaux de poulet dans le tajine dans l’huile de la marinade jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

3. 3

   rajouter les oignons émincés, puis l’ail écrasé.

4. 4

   Laissez dorer les oignons et ajoutez les tomates épépinées et concassées. Incorporez le gingembre et le safran et laissez mijoter ainsi 10 minutes à feu doux.

5. 5

   Laissez cuire à couvert encore 20 minutes à feu doux, ajoutez la coriandre, les olives et les citrons confits coupés en quatre.

6. 6

   Laissez sur le feu le temps de réchauffer les olives et les citrons.

7. 7

   Servez chaud.

❓ Questions fréquentes

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