Tajine de poulet poivron bacon
🛒 Ingrédients
- 1 demi de poivron vert
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 cuillères à soupe Ras el Hanout (épice marocaine)
- 1 cuillère à soupe piment d'Espelette
- 2 poivre
- 4 cuisses de poulet
- 4 échalotes
- 5 tranches bacon
- 5 pommes de terre
- 0.5 boîte maïs de 130 g
- 0.5 verre vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Couper les pommes de terre en 4 avec la peau et faire cuire dans un grand volume d'eau salée.
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2
Pendant ce temps, faites revenir les hauts de cuisse de poulet dans l'huile d'olive.
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3
Émincer les échalotes ainsi que le bacon en lamelles, et couper les poivrons en petits dés.
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4
Ajouter les poivrons, échalotes, bacon ainsi que les épices et le maïs pendant 5 min en remuant régulièrement.
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5
Déglacer avec le vin blanc puis mouiller avec un verre d'eau.
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6
Laisser mijoter 20 min et reposer 10 min afin de faire confire le tout.
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7
Une fois vos pommes de terre cuites, couper les en tranche d'1 cm et dresser sur votre assiette en forme de marguerite.
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8
Mettre un morceau de poulet au centre puis ajouter votre compotée dessus.
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9
Arroser de jus puis dresser quelques grains de maïs.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.