Tajine de poulet revisité aux raisins secs
🛒 Ingrédients
- 400 g riz
- 6 cuillères à soupe huile de tournesol
- 2 cuillères à soupe miel liquide
- 2 oignons s
- 2 poivrons s
- 2 carottes s
- 1 courgette
- 1 cuillère à soupe harissa
- 2 cuillères à soupe Ras el Hanout
- 8 poulets
- 400 g pomme de terre
- 60 g raisins secs jaune
- 70 g concentré de tomates
- 2 gousses ail
👨🍳 Préparation
-
1
Mettre l'huile dans le plat à tajine, et faire revenir le poulet.
-
2
Insérer les petits légumes et l'ail.
-
3
Puis assaisonner le tout avec les épices et le sel, une fois le poulet est coloré.
-
4
Laisser cuire sans le couvercle environ 10 min.
-
5
Ajouter les raisins secs et les pommes de terre.
-
6
Laisser cuire 5 min de plus.
-
7
Faire chauffer 350 ml d'eau, et mettre 1 petite conserve de tomate concentré, et 1 cs d'harissa.
-
8
Remuer et ajouter à la préparation.
-
9
Refermer le tajine et laisser mijoter à feu doux pendant 1h en remuant de temps en temps.
-
10
Ajouter 2 cs de crème fraiche à la fin de cuisson.
-
11
Et mettre à feu fort pendant 5 min, cela enlève l'acidité de la tomate et du poulet, et ajoute du gout et une texture.
-
12
Faire cuire le riz d'accompagnement.
-
13
Dresser à votre convenance, vous pouvez mettre les légumes sur le riz ou dresser le riz et poulet à coté.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.