Tajine de saumon
🛒 Ingrédients
- huile de tournesol
- 1 oignon
- poivre
- 4 filets saumon
- 6 pommes de terre
- 100 g petits pois
- 2 cuillères à soupe épices pour tajine
- 0.5 l tsuyu (bouillon au poisson volant)
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir les oignons dans la tajine avec l'huile de tournesol.
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2
Couper les pommes de terre en cubes et les incorporer ensuite avec les oignons, laisser saisir pendant 10 petites min.
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3
Mettre ensuite les petits pois, les épices, sel et poivre.
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4
Mélanger bien et ajouter ensuite le bouillon de poisson.
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5
Mettre les filets de saumon sur la préparation, recouvrir et laisser cuire 1 h sur feu doux.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.