Tajine de saumon aux poivrons
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 3 poivrons rouges
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 4 pavés de saumon sans la peau
- 15 olives noires dénoyautées
- 2 cuillères à café herbes de Provence
- Pour la marinade :
- 1 bouquet de coriandre
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- 1 cuillère à café gingembre en poudre
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 0.5 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café poivre
- 4 gousses ail
- 2 citrons
👨🍳 Préparation
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1
Préparez la marinade : pelez les gousses d'ail, ôtez les queues du bouquet de coriandre, pressez les citrons.
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2
Ajoutez tous les ingrédients dans le bol du mixeur, et mixez.
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3
Versez dans un plat, disposez les pavés de saumon et enrobez-les bien. Couvrez avec un film alimentaire et placez au frais pendant 2 h.
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4
Au bout de 1 h 30, coupez les poivrons en fines lanières et émincez les oignons; coupez les olives en rondelles.
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5
Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive pendant 2 min, soit dans un faitout, soit directement dans le plat à tajine.
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6
Rajoutez les poivrons, les olives et les herbes de Provence et laissez cuire à feu doux 30 min.
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7
Au bout de 15 min, ajoutez les pavés de saumon sur les légumes et arrosez de marinade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.