Tajine de souris d'agneau Mamyjaja

🛒 Ingrédients

• 1 oignon émincé
• 3 oignons tiges émincés
• thym
• romarin
• 4 carottes coupées en morceaux
• 1 tomate émondée et coupée en morceaux
• 2 cuillères à café purée de gingembre
• 1 citron confit en quartiers
• 1 cuillère à soupe miel
• 1 cuillère à soupe Ras el Hanout
• poivre
• piment de Cayenne ou Espelette
• 3 cuillères à soupe huile d'olive
• coriandre fraîche
• 4 souris d'agneau
• 1 échalote émincée
• 2 gousses ail
• 50 g raisins secs
• laurier
• 0.5 l bouillon de poule

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile d'olive. Lorsqu'elle est bien chaude, faire revenir les souris d'agneau et laisser colorer sans brûler.

2. 2

   Ajouter l'oignon, l'échalote et les gousses d'ail. Faire suer à couvert 2 min puis ajouter le miel, le ras el-hanout ou le piment d'Espelette, les raisins secs, le gingembre, le thym, le laurier, le romarin et verser le bouillon de poulet.

3. 3

   Attention de ne pas ajouter trop de sel, le bouillon de poulet étant déjà salé.

4. 4

   A ébullition faites cuire 1h30 à petit feu. Allumer le four à environ 170°C (thermostat 5).

5. 5

   Verser votre préparation dans le tajine (préalablement trempé dans de l'eau plusieurs heures) y ajouter les carottes, la tomate, le citron confit et les oignons tiges. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

6. 6

   Mettre au four 1h30.

7. 7

   Servir dans le tajine et parsemer de coriandre fraiche.

8. 8

   A servir avec de la semoule.

❓ Questions fréquentes

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