Tajine de thon aux citrons confits
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe coriandre hachée
- 2 cuillères à soupe persil haché
- 1 citron confit
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe vinaigre de citron
- 1 cuillère à café cumin moulu
- 800 g thon
- 15 olives vertes dénoyautées
- 1 jus de citron
- 1 cuillère à soupe épices pour tajine (ras-el-hanout)
👨🍳 Préparation
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1
Couper le thon en gros cubes.
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2
Dans un plat allant au four (avec couvercle), mélanger les herbes, les olives hachées et le citron coupé en lamelles.
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3
Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive, le vinaigre de citron et les épices.
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4
Mélanger, incorporer le thon et laisser mariner 2 heures au frais.
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5
Faire chauffer le four à 180°C (thermostat 6), faire cuire (avec le couvercle) 45 minutes en mélangeant de temps en temps.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.