Tajine de veau au chorizo
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 courgette verte et une jaune
- 1 poivron rouge
- 1 filet huile d'olive
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 pincée quatre-épices (cannelle, gingembre, girofle, muscade)
- 1 pincée gingembre en poudre
- 550 g carré de veau
- 1 patate douce
- 2 navets
- 300 g champignon frais
- 1 chorizo fort
👨🍳 Préparation
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1
Coupez la viande en dés, émincez l'oignon, dans une poêle de type wok, faites revenir l'oignon et la viande dans de l'huile d'olive à feu doux.
-
2
Pendant ce temps, coupez vos légumes en dés, coupez le chorizo en rondelles fines, ajoutez le tout à la préparation veau oignon et laissez revenir pendant 10 min en mélangeant régulièrement. Ajoutez, le sel, le poivre, les épices et le gingembre.
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3
Mettez toute la préparation dans le tajine en enlevant le jus, refermez le tajine et laissez cuire à feu doux 1h45 en évitant d'ouvrir le tajine.
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4
Dégustez sans modération !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.