Tajine de veau, courgettes, pommes et carottes
🛒 Ingrédients
- 1 courgette
- 2 oignons
- 2 carottes
- 1 cuillère à café huile olive
- 800 g veau
- 6 pommes
- 3 cuillères à café épices pour tajine
👨🍳 Préparation
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1
Emincer les oignons. Découper les carottes, les pommes et la courgette en morceaux.
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2
Faire revenir les oignons dans un wok, une poêle creuse ou un tajine avec un peu d’huile d’olive.
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3
Ajouter la viande, laisser cuire 15 min en couvrant.
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4
Ajouter courgette, carotte et pommes puis ajouter de l’eau afin que tout soit recouvert.
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5
Assaisonner de sel et d'épices à tajine avant de laisser cuire 30 min à feu doux.
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6
Enlever le couvercle, laisser évaporer la sauce pendant 15 min feu doux.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.