Tajine marocain au poisson
🛒 Ingrédients
- 500 g tomate
- 1 oignon
- 1 poivron vert
- 2 carottes
- 3 branches persil
- huile d'olive
- piment rouge doux et piquant (1 cuillère à café)
- cumin (1 cuillère à café)
- poivre
- 2 kg pomme de terre
- 500 g petits pois frais (sans les cosses)
- 0.5 citron jaune
- 6 pavés de saumon (ou autres)
- 2 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Couper tous les légumes en rondelles.
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2
Dans un récipient allant au four (si possible en terre), placer toutes les pommes de terre en rondelles, les carottes puis les petits pois, puis la moitié de l'oignon et des poivrons en rondelles.
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3
Disposer ensuite la moitié des tomates en rondelles.
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4
Par dessus, disposer les pavés de saumon.
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5
Redisposer l'autre moitié des poivrons, tomates et oignons en rondelles.
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6
Au-dessus, disposer le demi citron en rondelles.
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7
Parsemer des épices, de l'huile d'olive et du persil.
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8
Enfourner au four à 180°C (thermostat 6) pendant 1 h en ayant pris soin de recouvrir le plat de papier d'aluminium pour que le tajine cuise à la vapeur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.