tajine marocain de poulet aux pommes de terres et olives

🛒 Ingrédients

• 4 oignons moyens
• 2 tomates
• 4 cuillères à soupe persil plat haché
• 1 petit bouquet de coriandre
• 4 cuillères à café gingembre en poudre
• 0.5 cuillère à café cumin en poudre
• 6 cuillères à soupe huile d'arachide
• poivre
• 1 poulet
• 2 gousses ail
• 1 kg pomme de terre
• 350 g olives vertes dénoyautées
• 2 cuillères à café cannelle en poudre
• 0.5 cuillère à café basilic séché
• colorant jaune pour tajine
• 1 cube de bouillon de poule

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Découper le poulet en morceaux. Dans un saladier, mélanger 3 cuillères à soupe d'huile, 3 cuillères à soupe d'eau, 2 cuillères à café de gingembre en poudre, 1 cuillère à café de cannelle, 2 pincées de persil, 2 oignons finement émincés.

2. 2

   Saler, poivrer et ajouter le colorant alimentaire jaune. Incorporer les morceaux de poulet. Bien mélanger. Mettre les morceaux dans un plat qui peut aller au four. Laissez mariner 30 minutes.

3. 3

   Au bout de 30 minutes, faire cuire votre poulet environ 45 minutes à 200°C (thermostat 7). Retourner les morceaux régulièrement. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en 8 quartiers.

4. 4

   Émonder les tomates, les épépiner et les hacher grossièrement.

5. 5

   Dans une cocotte, à froid, mettre le reste d'huile, les 2 oignons finement émincés, l'ail, le gingembre, la cannelle, le cumin, le basilic, le persil, le poivre, le colorant et les tomates.

6. 6

   Mettre sur le feu et faire cuire 5 bonnes minutes en remuant régulièrement. Ajouter les pommes de terre, le cube de bouillon et couvrir d'eau.

7. 7

   Faire cuire et ajouter les olives une fois les pommes de terre attendries.

8. 8

   Pour le service, si vous possédez un plat à tajine, mettre les pommes de terres et olives dans le fond, recouvrir de coriandre hachée, déposer les morceaux de poulet bien dorés par-dessus et servir aussitôt.

❓ Questions fréquentes

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