Tajine pintade aux olives par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 1 pintade fermière coupée en 8 morceaux
- 1 cuillère à soupe Ras el Hanout
- 2 gousses ail
- 8 artichauts
- 100 g olives vertes
- 25 cl bouillon de volaille
- 4 branches coriandre
- sel gris
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
-
1
Épluchez et râpez l’ail. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans votre plat à tajine avec la moitié du ras el hanout et l’ail.
-
2
Faites dorer les morceaux de pintade puis ôtez les blancs. Assaisonnez et versez le bouillon. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
-
3
Ôtez les feuilles extérieures des artichauts et taillez les sommets. Épluchez les artichauts, citronnez-les. Coupez-les en deux et plongez-les dans le bouillon du tajine.
-
4
Ajoutez les olives vertes, le ras el hanout restant ainsi que les blancs de pintade.
-
5
Couvrez et laissez cuire à nouveau 20 minutes à feu doux.
-
6
Pressez un demi jus de citron sur l’ensemble, parsemez de pluches de coriandre et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.