Tajine poulet abricot amande olives

🛒 Ingrédients

• 500 g tomate
• 1 g ros bouquet de coriandre fraîche
• 2 oignons
• 300 g abricot secs
• 2 cuillères à soupe miel
• 5 cuillères à soupe Ras el Hanout
• 1 cuillère à café cumin
• poivre
• huile d'olive pour faire revenir le poulet
• 10 safran
• 1 poulet 2 kg ou 2 petits
• 50 g amandes effilées (ou plus suivant le goût)
• 1 cube de bouillon de volaille
• 100 g olives vertes dénoyautées

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Mettre une grosse pincée de filaments de safran dans un petit récipient. Couvrir d'eau bouillante, réserver.

2. 2

   Dans un faitout ou un autocuiseur : faire revenir le poulet coupé en différents morceaux avec l'huile d'olive.

3. 3

   Pendant ce temps, couper les tomates en cubes grossiers, émincer les oignons.

4. 4

   Quand le poulet est légèrement doré, y mettre les tomates et les oignons. Couvrir d'eau chaude avec un cube de bouillon, du sel et du poivre. Laisser cuire à feu fort puis à ébullition à feu doux pendant 15 min.

5. 5

   Préparer l'accompagnement dans un grand bol :

6. 6

   mettre les olives, les abricots secs coupés en gros morceaux, le miel, la coriandre hachée, les différentes épices (ras el hanout, safran, cumin) et les amandes (grillées à la poêle). Mélanger bien, goûter et rectifier l'assaisonnement.

7. 7

   Mettre l'accompagnement avec le poulet, mélanger bien.

8. 8

   Laisser cuire environ 1h45 à couvert.

9. 9

   Plus la cuisson est lente et longue meilleur est le plat. Vous pouvez faire cuire pendant plus de 2h30.

10. 10

    Attention choisir un poulet de bonne qualité afin qu'il ne se défasse pas complètement.

11. 11

    Puis 15 min avant de servir, si vous avez un plat à tajine, mettez le poulet avec sa sauce dans ce plat et au four à 150°C (thermostat 5). Ainsi le plat reste chaud et la présentation est typique.

12. 12

    Vous pouvez servir ce plat avec de la semoule à couscous enrichie d'amandes grillées.

❓ Questions fréquentes

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