Tajine poulet, dattes, abricots secs et amandes
🛒 Ingrédients
- 500 g abricot secs
- 1 cuillère à café safran en poudre
- 2 oignons hachés
- 5 cuillères à soupe huile d'arachide
- 1 poulet fermier de 1,5 kg coupé en morceaux
- 500 g datte
- 250 g amandes émondées
- 150 g pignons de pin
- 2 bâtons de cannelle
- 2 pincées cannelle en poudre
- 1 branche thym citron
- cuillère à café de poivre en grains
👨🍳 Préparation
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1
Mettez et répartissez l'huile dans le tajine.
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2
Quand le tajine est bien chaud, faites dorer le poulet avec les oignons. Ajoutez le safran, la cannelle en bâton, un peu de sel et le poivre. Remuez le tout pour mélanger les épices.
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3
Lorsque la viande est bien colorée, ajoutez 50 cl d'eau et laissez cuire à feu moyen 45 minutes avec le couvercle.
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4
Rajoutez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire pour mijoter et mélangez régulièrement.
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5
Faites dorer les amandes émondées dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile.
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6
Au bout de 45 minutes de cuisson, ajoutez les dattes, abricots secs, amandes et la cannelle en poudre.
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7
Laissez mijoter encore 20 minutes avec le couvercle. Ajoutez les pignons de pin avec le thym citron.
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8
Servez directement à table.
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9
Bon appétit...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.