Tajine poulet et patates douces
🛒 Ingrédients
- 3 carottes
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe coriandre moulue
- 2 cuillères à soupe piment doux
- 500 g patate douce
- 2 filets poulet
- 1 sachet épices pour tajine
- 1 cuillère à soupe cannelle
- raisins secs
- olives vertes
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive. Les faire dorer puis ajouter les filets de poulet préalablement émincés. Faire dorer avec le mélange d'épices.
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2
Pendant ce temps, éplucher carottes et patates douces puis les couper en dés. Les ajouter dans la cocotte.
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3
Ajouter les autres épices, les raisins (préalablement imbibés de thé Earl Grey), les olives et mélanger.
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4
Mettre de l'eau un peu en dessous du niveau des légumes.
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5
Couvrir et laisser cuire environ 1/2 heure à feu moyen.
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6
Retirer du feu et mettre le tout dans un plat à tajine ou dans un plat recouvert d'aluminium perforé. Cuire 1h30.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.