Tajine poulet facile
🛒 Ingrédients
- 1 courgette
- 1 tomate
- 1 oignon
- 150 g pois chiches
- 100 g abricot demi-secs
- Ras el Hanout
- curry
- cumin
- 600 g poulet
- 200 g pruneau
- huile de noisette (ou autre, peu importe)
👨🍳 Préparation
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1
Emincer l'oignon et couper le poulet en morceaux. Découper la tomate et la courgette en dés.
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2
Dans une grand poêle, faire chauffer un peu d'huile de noisette (vous pouvez la mélanger à de l'huile ordinaire si vous trouvez le goût trop prononcé). Y faire revenir une grosse partie de l'oignon, émincé, puis la viande coupée en morceaux.
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3
Faire dorer la viande, puis la laisser cuire quelques minutes ; à mi-cuisson, saler, saupoudrer de raz-el-hanout et de curry.
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4
Une fois le poulet cuit, le mettre dans une assiette à part.
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5
Dans cette même poêle, faire de nouveau revenir le reste d'oignon émincé à l'huile de noisette, puis ajouter la courgette, coupée en petits morceaux. Faire dorer puis laisser cuire quelques minutes (vous pouvez ajouter un peu d'eau puis couvrir, si vous les préférez fondantes, mais pas trop sinon elles se démontent/décomposent). Saupoudrer de raz-el-hanout et de curry. Ajouter la tomate coupée en dés, saupoudrer d'épices à nouveau.
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6
Ajouter à tout cela les pois chiches, la viande, les pruneaux, les abricots.
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7
Arroser le tout avec 20 cl d'eau (ou de bouillon).
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8
Couvrir et laisser mijoter 30 à 45 minutes en remuant de temps en temps.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.