Tajine poulet tomates miel et amandes
🛒 Ingrédients
- 2 kg tomate
- 100 g beurre
- 1 cuillère à café poivre
- 1 cuillère de safran
- 2 oignons hachés
- 6 cuillères à soupe miel épais
- 1 cuillère à soupe sésame grillé
- 4 cuisses de poulet
- 1 cuillère à soupe cannelle
- 100 g amandes émondées
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher, épépiner et couper les tomates en morceaux.
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2
Mettre le poulet dans une cocotte, verser les tomates. Saler poivrer, ajouter le beurre, le safran et les oignons.
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3
Laisser cuire à feu vif. Remuer souvent.
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4
Quand le poulet est cuit, réserver au chaud.
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5
Garder la cocotte sur le feu, laisser réduire jusqu'à évaporation de l'eau et réapparition du beurre de cuisson (confit de tomates)
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6
Ajouter le miel et la cannelle. Remettre le poulet.
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7
Faire frire les amandes dans un peu d'huile.
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8
Dresser le poulet dans un plat avec le confit de tomates dessus.
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9
Décorer avec les graines de sésame grillées et les amandes. Servir avec de la semoule fine ou du boulgour.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.