Tajine traditionnel (Maroc)
🛒 Ingrédients
- 0.5 courgette
- 1 tomate
- 1 carotte
- 1 oignon
- 0.5 verre huile d'olive vierge
- cumin
- épices (dont muscade, gingembre, coriandre, cannelle...)
- safran jaune (pour la coloration)
- poivre
- 2 morceaux selle d'agneau ou morceaux tendres désossés
- 4 pommes de terre
- olives vertes
- 0.5 verre eau
👨🍳 Préparation
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1
Verser 3/4 de cuillère à soupe d'huile dans le plat à tajine directement posé sur le feu ou la plaque.
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2
Lorsque l'huile est bien chaude, faire revenir la viande de chaque côté (environ 10 min).
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3
Baisser un peu le feu et placer les légumes, lavés et découpés grossièrement, en pyramide sur la viande, des plus fermes aux plus tendres (pommes de terre, puis carotte, puis courgettes, puis oignons), en les intercalant de cumin, 14 épices, sel et poivre.
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4
Arroser d'un peu d'eau, saupoudrer de safran jaune, pour donner de la couleur et déposer les olives vertes.
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5
Couvrir et laisser cuire à feu doux, pendant 30 mn.
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6
Au bout de ce temps, placer sur les légumes cuits, les tomates coupées en morceaux, couvrir et laisser cuire encore 15mn.
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7
Servir chaud, directement sur la table, accompagné de thé et de pain sans levain.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.