Talibure ou tourte aux pommes
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte briochée pour le fond et le dessus :
- 350 g farine
- 10 g levure fraîche
- 2 cuillères à soupe sucre
- 1 pincée sel
- 150 g beurre tendre
- 3 oeufs
- Pour la garniture :
- 250 g compote de pommes
- 3 pommes (par exemple, le Breaburn pour son acidité)
- 1 oeuf (le jaune) pour dorer le dessus
👨🍳 Préparation
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1
La veille, préparez la pâte briochée :
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2
Délayez la levure dans 1/2 verre d'eau tiède, dans un saladier incorporez la farine avec la levure, une pincée de sel, les œufs entiers et le sucre.
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3
Pétrissez en incorporant, peu à peu, le beurre mou pour obtenir une pâte souple.
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4
Laissez doubler de volume au chaud et retravaillez un peu la pâte.
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5
Mettez au frais, jusqu'à utilisation.
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6
Préparation du talibure :
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7
Faites chauffer votre four et coupez la pâte à tarte en deux.
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8
Étalez 2 pâtes à tarte, pas trop épaisses.
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9
Dans un plat à tarte beurré, étalez une pâte et ajoutez de la compote de pomme.
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10
Coupez les pommes en fines lamelles puis, déposez-les sur la compote.
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11
Recouvrez avec la deuxième pâte pour faire une tourte et étalez le jaune d’œuf pour que le dessus soit doré.
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12
Cuire au four à 210°C (thermostat 7), environ 30 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.