Tambouille Courgette et chair à saucisse
🛒 Ingrédients
- 2 courgettes
- 6 tomates
- 20 cl crème fraîche semi épaisse
- piment de Cayenne extra fort en poudre
- 1 bûche de chèvre
- 700 g chair à saucisse
👨🍳 Préparation
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1
Couper les courgettes en morceaux, les mettre dans la cocotte avec un fond d'eau pour qu'elles n'accrochent pas au début.
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2
Couper les tomates en morceaux et les mettre avec les courgettes.
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3
Pendant ce temps écraser la chair à saucisse à l'aide d'une fourchette puis la saupoudrer de piment de Cayenne extra fort puis en faire des boulettes.
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4
Mettre les boulettes avec les courgettes et tomates puis laisser mijoter.
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5
Prendre une buche de chèvre et la couper en rondelles et mettre la cocotte.
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6
Au moment de servir, ajouter la crème fraiche.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.