Tanjia
🛒 Ingrédients
- 0.5 citron confit
- 1 cuillère à café gingembre frais haché très fin (ou en poudre)
- 2 cuillères à café cumin
- 1 cuillère à soupe beurre
- 5 cuillères à soupe huile d'olive
- sel (pas beaucoup car le citron confit est très salé)
- 1.2 kg jarret de veau coupé en morceaux de 4cm
- os à moelle
- 6 gousses ail
- 1 cuillère à café poivre 5 baies
- 1 cuillère à café curcuma (selon les goûts)
👨🍳 Préparation
-
1
Mettre les morceaux de viande dans une cocotte en terre (ou en fonte). Ajouter les épices, le citron confit coupé en morceau, les gousses d’ail pelées et écrasées, l’huile, le sel et le beurre. Mélanger bien et ajouter 20cl d’eau.
-
2
Fermer la cocotte et cuire au four pendant 4 heures à 180° (th5)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.