Tapas de Moules
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- persil
- vinaigre de cidre
- safran
- piment doux, un peu de sel (attention les moules sont souvent très salées)
- moules décortiquées congelées
- citron
- herbes de Provence
- échalote
👨🍳 Préparation
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1
Mettre les moules encore congelées dans un saladier. Les arroser d'huile d'olive, de citron et d'une cuillère à soupe de vinaigre de cidre (si on aime le goût un peu acide).
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2
Rajouter les herbes aromatiques et les épices.
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3
Laisser décongeler les moules dans cette préparation.
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4
L'eau des moules et la sauce font une belle couleur orangée.
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5
Au moment de l'apéritif, égoutter vos moules et sortez vos piques!!! C'est prêt!!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.