Tapas de sardines ultra facile (sardinade)
🛒 Ingrédients
- 20 cl crème fraîche
- poivre
- 2 boîtes sardine en filets ou entières à l'huile d'olive
- 1 citron
- ciboulette ou aneth ciselée
👨🍳 Préparation
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1
Egoutter les sardines et les mettre dans un petit saladier rond.
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2
Avec le fond d'un verre, piler les sardines.
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3
Ajouter quelques cuillères à soupe de crème fraiche, le sel, le poivre, la ciboulette ciselée et du jus de citron (doser ces ingrédients en fonction du goût).
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4
Mettre au frais 1 heure.
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5
La sardinade se présente telle quelle accompagnée de croûtons de pain, blinis, pains spéciaux etc....
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.