Tapenade maison (3ème rencontre)
🛒 Ingrédients
- thym
- 8 cl huile d'olive
- 80 g câpres
- 200 g olives noires à la grecque (pesées avec les noyaux)
- 2 gousses ail
- 10 filets anchois à l’huile
- 1 poignée amandes effilées
👨🍳 Préparation
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1
Dénoyauter les olives et les couper en petitss morceaux.
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2
Passer les câpres sous l’eau.
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3
Passer les anchois sous l’eau, les éponger et les couper en petits morceaux.
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4
Presser l’ail.
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5
Faire griller les amandes effilées à la poêle et les réserver.
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6
Mélanger olives + câpres + anchois + ail.
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7
Réduire cette préparation en purée, soit à l’aide d’un mixeur si vous voulez un préparation lisse, soit à l’aide d’un pilon si vous souhaitez conserver une texture granuleuse.
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8
Ajouter le thym. Ne saler pas car les anchois et les câpres sont déjà salés....
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9
Ajouter l’huile d’olive au filet (comme une mayonnaise) et tournant la préparation toujours dans le même sens, à l’aide d’une fourchette.
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10
Ajouter les amandes effilées légèrement émiettées.
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11
Goûter la préparation avec un peu de pain. Si vous trouvez cela trop salé ajouter une pincée de sucre.
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12
Cette préparation peut se conserver plusieurs semaines au frigo.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.