Tapenade Rouge aux Tomates Séchées
🛒 Ingrédients
- 100 g tomate séchée
- 3 cuillères d' huile d'olive
- 1 cuillère à soupe vinaigre
- 0.5 cuillère à café poivre
- 100 g olives vertes dénoyautées
- 80 g pignons de pin
- 50 g câpres au vinaigre égouttées
- 1 tranche pain de mie sans croûte
- 0.5 gousse ail râpé
- 0.5 cuillère à café fenouil en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Si les tomates sont un peu sèches, les passer à la vapeur ou les ébouillanter.
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2
Rincer les olives. Imbiber le pain de mie avec de l'huile d'olive ou d'un peu d'eau.
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3
Passer à la moulinette: les tomates coupées en petits morceaux, les olives, les câpres, les pignons et le pain de mie.
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4
Bien mélanger en ajoutant huile, vinaigre, ail, poivre et fenouil.
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5
Mettre au frais.
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6
Se conserve 8 à 10 jours au frais.
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7
Déguster frais sur des toasts ou de petits morceaux de fougasse.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.