Tapioca au lait de coco et son coulis de mangue
🛒 Ingrédients
- 60 cl lait demi-écrémé
- 1 gousse vanille (ou quelques goutte d’extrait de vanille)
- 60 cl lait de coco ou de crème de coco
- 6 cuillères à soupe cassonade
- 120 g tapioca
- 1 mangue bien mûre
👨🍳 Préparation
-
1
Pour le tapioca :
-
2
Dans une casserole mettre le lait, le lait de coco (ou la crème), la cassonade, les perles de tapioca et la gousse de vanille coupée en deux (ou l’extrait de vanille), bien mélanger et porter à ébullition. Retirer la gousse de vanille.
-
3
Cuire 20 à 25 minutes à feu doux sans cesser de remuer. Les perles de tapioca doivent être translucides et moelleuses (elles ne doivent pas être collantes).
-
4
Mettre le tapioca dans des ramequins et réfrigérer au moins 1h30.
-
5
Pour le coulis de mangue :
-
6
Éplucher la mangue, retirer le maximum de la chair du noyau et mixer. Si la chair est trop épaisse, ajouter un peu d'eau.
-
7
Quand le tapioca est refroidi et qu'il est bien solidifié, napper de coulis de mangue.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.