Tapioca, coulis de framboises et brunoise de fraises
🛒 Ingrédients
- 1 gousse vanille
- 6 fraises
- 1 orange
- 85 g sucre
- 40 cl lait de coco
- 20 cl lait
- 70 g tapioca
- 150 g framboises
- 1 trait de citron
- 50 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger le lait, le lait de coco, 20 cl d'eau, 40 g de sucre et les grains de vanille préalablement récupérés et faire bouillir.
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2
Ajouter le tapioca et baisser le feu. Cuire à feu moyen et remuer très fréquemment pendant 20 min.
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3
Pendant ce temps, faire cuire le coulis en mettant les framboises, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe d'eau à cuire à feu moyen pendant environ 10 min. Remuer et écraser souvent. Lorsque les framboises sont cuites, passer le coulis au tamis pour enlever les grains.
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4
Couper les fraises en brunoise et les mettre dans un bol avec le sucre et le jus d'une orange sanguine pendant 10 min au moins.
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5
Dresser dans une verrine en commençant par le coulis de framboises, puis le tapioca et finir par la brunoise de fraises.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.