Tarama de saumon maison
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à café aneth
- 1 pavé de saumon frais (100 g)
- 1 tranche saumon fumé
- 50 g oeuf de lump rouge (soit 1/2 pot)
- 40 g fromage frais (type St Morêt) allégé
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire votre pavé de saumon au four ou à la vapeur.
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2
Laisser refroidir et retirer la peau ainsi que les parties marrons du saumon (c'est plus joli sans).
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3
Dans un bol à mixeur, mettre tous les ingrédients et mixer.
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4
Vous pouvez ajouter éventuellement un peu de poivre, de ciboulette ou un filet de jus de citron... Mais surtout pas de sel (le saumon fumé et les œufs de lompe en contiennent déjà beaucoup).
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5
Déguster avec des blinis ou des petits toasts.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.