Tartare au saumon fumé sauce yaourt ciboulette
🛒 Ingrédients
- Pour la sauce :
- 0.5 yaourt
- 2 cuillères à soupe moutarde
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- poivre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe ciboulette ciselé
- 0.5 citron
- 1 baguette de pain
- 250 g saumon fumé coupé en petit dés
👨🍳 Préparation
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1
Disposer les dés de saumon au frigo.
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2
Faire la sauce : bien mélanger au fouet le yaourt, l'oeuf, la moutarde, l'huile d'olive et la ciboulette.
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3
Ajouter le poivre et au dernier moment ajouter le citron sans la peau couper en dés avec le jus.
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4
Mélanger délicatement le saumon et la sauce.
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5
Présenter sur des assiettes individuelles et servir avec du pain grillé au toaster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.