Tartare aux deux saumons acidulé
🛒 Ingrédients
- fromage blanc
- 150 g saumon
- 6 tranches saumon fumé
- 1 pomme
- 1 citron
- 2 échalotes
- ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Découper en petits dés le saumon frais, le saumon fumé, la pomme et les échalotes.
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2
Mélanger le tout et arroser de jus de citron.
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3
Assaisonner avec quelques brins de ciboulette haché.
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4
Pour la présentation, vous pouvez les présenter dans un verre avec deux cuillères de fromage blanc au dessus du saumon.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.