Tartare aux légumes du soleil, jambon sur bâtonnets de feta
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 6 tranches jambon Fleury Michon
- 1 tomate
- 1 courgette
- 0.5 oignon rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 200 g feta
- feuille de basilic
- citron
- piment d’Espelette
👨🍳 Préparation
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1
Lavez et séchez les légumes. Retirez les graines et les membranes blanches des poivrons.
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2
Détaillez les légumes en brunoise, petits dés de 2 à 3 mm.
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3
Placez-les dans un saladier, versez l’huile d’olive et le jus de citron. Salez et poivrez au moulin.
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4
Réservez à température ambiante.
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5
Coupez délicatement le bloc de fêta en 12 bâtonnets et saupoudrez-les de piment d’Espelette. Coupez les tranches de jambon en 2 dans la longueur.
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6
Enroulez ½ tranche de jambon sur chaque bâtonnet de fromage.
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7
Disposez les légumes dans un cercle, démoulez et servez bien frais avec le jambon et quelques feuilles de basilic.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.