Tartare de betterave
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 4 betteraves
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe câpres
- 2 pickles
- 3 branches persil
- 1 cuillère à soupe moutarde de Dijon
- 2 cuillères à café sauce soja
- 1 cuillère à soupe crème balsamique
👨🍳 Préparation
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1
Laver les betteraves et les placer dans le panier.
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2
Démarrer l’appareil à 190 °C pour 42 minutes de cuisson.
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3
Une fois cuites, retirer les betteraves, les laisser tiédir puis les éplucher.
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4
Hacher finement les betteraves cuites, l’échalote, les câpres, les pickles et le persil. Mettre le tout dans un saladier.
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5
Mettre la moutarde, l’huile d’olive, la sauce soja, la crème balsamique, le sel et le poivre dans un bol. Bien mélanger pour obtenir une sauce homogène.
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6
Verser la sauce sur le mélange à la betterave.
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7
Mélanger jusqu’à obtenir un mélange bien lié.
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8
Servir sur du pain grillé ou des biscuits salés garnis de ricotta.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.