Tartare de bœuf aux parfums thaï
🛒 Ingrédients
- 1 piment rouge
- 4 cuillères à soupe coriandre fraîche hachée
- 3 cuillères à soupe huile d'arachide
- poivre noir
- 600 g boeuf pour tartare
- 0.5 botte oignon nouveau
- 1 citron vert
- 3 cuillères à soupe Poisson nam pla
👨🍳 Préparation
-
1
Prélever quelques zestes sur le citron vert.
-
2
Extraire le jus du citron vert.
-
3
Émincer finement le piment.
-
4
Émincer les oignons, le blanc et 3/4 du vert.
-
5
Les verser dans un plat et ajouter la sauce poisson, la coriandre, l'huile, le jus du citron vert et quatre tours de moulin de poivre noir.
-
6
Hacher très finement la viande au couteau
-
7
L'ajouter au plat et bien mélanger.
-
8
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
-
9
Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur durant 30 minutes.
-
10
Servir bien frais en 4 parts.
-
11
Accompagner de pain de campagne ou de frites et d'une salade au choix.
-
12
Bonne cuisine et bon appétit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.