Tartare de Bœuf Charolais Label Rouge Moutarde à l’ancienne de Bourgogne et Miel
🛒 Ingrédients
- 60 g Miel de fleurs U BIO
- 100 g huile d'olive
- 1 kg Rumsteak Plaisir Charolais Label Rouge
- 50 g Moutarde de Bourgogne à l’ancienne
- 14 g sel
- 5 g paprika
- Oignons frits
👨🍳 Préparation
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1
Bien peser chaque ingrédient séparément.
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2
Couper le Rumsteak au couteau.
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3
Mettre le Rumsteak dans un saladier, y insérer l’huile d’olive.
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4
Ajouter la moutarde de Dijon.
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5
Ajouter le miel.
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6
Ajouter le sel et paprika.
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7
Mélanger le tout et dresser dans des contenants.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.