Tartare de bœuf mexicain
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 800 g filet de boeuf
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 oignon doux
- 0.5 poivron vert
- 1 citron vert
- 1 sachet mélange d'épices pour chili
- 1 cuillère à café moutarde
- 2 cuillères à soupe sauce salsa aux épices douces Old El Paso (bouteille souple)
- 2 poignées feuilles de coriandre
- Pour le service :
- 1 sachet tortilla chips Chili Old El Paso
👨🍳 Préparation
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1
Couper la viande en tout petits dés avec un grand couteau bien aiguisé (ou demander au boucher de la viande hachée pour un tartare).
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2
Peler et hacher très finement l'oignon. Hacher le demi-poivron vert. Presser le citron vert.
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3
Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œuf, la moutarde, la sauce Salsa aux épices douces Old El Paso, l'huile d'olive, le jus de citron vert, les épices Old El Paso, l'oignon, le poivron et la moitié des feuilles de coriandre. Saler légèrement.
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4
Ajouter la viande et mélanger soigneusement. Rectifier l'assaisonnement si ce n'est pas assez salé. Laisser reposer au frais pendant 1 heure (facultatif).
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5
Servir les tartares parsemés des feuilles de coriandre restantes, avec les Tortilla Chips Chili Old El Paso.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.