Tartare de boeuf poêlé à la thaïlandaise

🛒 Ingrédients

• 1 poivron jaune
• 1 carotte
• 1 bouquet de coriandre
• 1 filet vinaigre balsamique
• 0.25 salade Iceberg
• 0.25 radis betterave sucré
• 0.5 concombre
• 1 bouquet de ciboule
• 1 oignon rouge
• 1 zeste de citron (long, pour faire le tour du tartare, et large d'environ 1 cm)
• 1 pavé de rumsteak
• Pour la marinade du rumsteak :
• 1 cuillère à café sucre
• 0.5 citron (si possible, vert)
• 2 pincées citronnelle en poudre
• 4 cuillères à soupe soja claire
• 0.5 cuillère de pâte de curry rouge
• 1 gousse ail

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Réunir tous les ingrédients pour la marinade, en hachant l'ail assez finement.

2. 2

   Après avoir fait un simple aller-retour avec le rumsteak que vous laissez refroidir, le couper en tranches fines, puis le mélanger à la marinade qui terminera de le saisir grâce au citron tout en respectant son moelleux. Recouvrir d'un film et laisser macérer au frigo pendant 2 h minimum.

3. 3

   Détailler les légumes, puis dresser la salade en monticule. Ajuster le zeste de citron, de manière à ce qu'il sertisse le tartare par la suite, que vous mettrez à l'intérieur (vous pouvez choisir de détailler ou non les lanières de rumsteak grossièrement). Ajouter enfin un filet de vinaigre balsamique et une cuillère à café de coriandre et de ciboule selon votre goût.

❓ Questions fréquentes

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