Tartare de boeuf provençal

🛒 Ingrédients

• 0.25 poivron vert
• 0.25 poivron jaune
• 0.25 poivron rouge
• 0.5 oignon ciselé
• poivre
• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique blanc
• 400 g boeuf
• 0.5 fenouil
• Pour l'assaisonnement :
• 1 bonne pincée de sel
• 1 pincée poivre
• 1 cuillère à café moutarde
• 4 g outtes de tabasco
• 1 cuillère à soupe câpres hachées
• 1.5 cuillère à soupe échalote
• 1 cuillère à soupe ketchup
• 1 cuillère à soupe sauce soja sucrée
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à café mayonnaise

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Mélanger tous les ingrédients de la sauce.

2. 2

   Avec un économe, enlever grossièrement la peau des poivrons, puis les détailler en petits dés. Détailler également le fenouil en dés. Assaisonner avec l'huile, le vinaigre le sel et le poivre.

3. 3

   Couper impérativement au couteau la viande en tout petits morceaux pour la hacher. Mélanger avec la sauce.

4. 4

   Dresser à l'aide d'un cercle la viande, rajouter dessus la salade croquante.

❓ Questions fréquentes

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