Tartare de cheval
🛒 Ingrédients
- 10 g huile d'olive
- 5 g vinaigre
- 30 g moutarde
- 20 g persil
- 3 oignons
- cognac ou Madère
- poivre
- 800 g cheval ou de poulain hachée
- 2 gousses ail
- ketchup
👨🍳 Préparation
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1
Mélangez dans un saladier 10g d'huile d'olive, 5g de vinaigre, 30g de moutarde et un grosse cuillerée de Cognac ou Madère (selon les goûts).
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2
Brassez jusqu'à ce que cette sauce soit lisse.
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3
Ajoutez 20g de persil haché, 2 gousses d'ail écrasées, 3 oignons émincés finement, sel, poivre et un peu de ketchup.
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4
Mélangez bien à nouveau le tout et incorporez la viande en travaillant à la fourchette.
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5
Laissez reposer pendant 5 min avant de former les steaks et de les servir crus sur toasts.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.