Tartare de crabe et de saumon
🛒 Ingrédients
- 2 tomates
- poivre
- 360 g crabe (soit de boîtes)
- 200 g saumon frais ou fumé
- 2 avocats
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- 4 g rosses cuillères à soupe de parmesan pour la décoration
👨🍳 Préparation
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1
Égoutter le crabe.
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2
Couper en petit dés le saumon et le mélanger au crabe.
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3
Vider les tomates et les couper en dés. Couper ensuite l'avocat.
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4
Mélanger le tout et ajouter le jus de citron, le sel, le poivre et assaisonner à votre goût.
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5
Mettre une poêle à chauffer. Faire les ronds avec le parmesan et les faire cuire 1 min de chaque côté.
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6
Mettre la préparation dans des cercles, ajouter sur le côté le parmesan. Servir frais !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.