Tartare de crevettes et tomates
🛒 Ingrédients
- 3 tomates (pas trop petites)
- 1 cuillère à café persil haché
- 2 cuillères à soupe moutarde
- poivre
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 250 g crevettes décortiquées
- 1 échalote
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Couper les tomates en petits dés, avec ou sans le peau, selon les goûts.
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2
Dans une terrine, mélanger les crevettes (surgelées et décortiquées, mais préalablement décongelées, font très bien l'affaire) et les dés de tomates.
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3
Emincer l'échalote et l'ail, et ajouter à la préparation.
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4
Rajouter la moutarde, le persil, le sel, le poivre et l'huile
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5
d'olive.
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6
Bien mélanger.
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7
Diviser le mélange dans 4 ramequins, et bien tasser à l'aide d'une cuiller.
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8
Recouvrir chaque ramequin de film étirable, et mettre au frigo 3 bonnes heures.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.