Tartare de duo de saumon aux amandes effilées
🛒 Ingrédients
- 3 tomates séchées ou 3 cuillères à soupe de délice de tomates séchées
- aneth
- 1 cuillère à soupe huile d'olive et/ou huile d'argan
- poivre
- 200 g saumon fumé
- 200 g saumon frais en morceaux
- 2 cuillères à soupe amandes effilées
- 0.5 citron
- feuille de cerfeuil
- ciboulette ou de cubes de poivrons pour la déco
👨🍳 Préparation
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1
Découpez au couteau les tranches de saumon fumé en tartare, soit des petits morceaux d'environ 5mm. (Surtout ne pas mixer).
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2
Découpez les tomates séchées en petits dés (plus simple et meilleur, utilisez du délice de tomates séchées, en vente dans les supermarchés)
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3
Dans un saladier, mélangez le saumon fumé, le saumon frais, les dés de tomate, plus le jus de citron.
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4
Arrosez d'un trait d'huile d'olive et/ou d'huile d'argan, selon votre goût (Personnellement, j'utilise les deux).
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5
Poivrez à votre convenance.
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6
Placez dans un réfrigérateur et laissez mariner à couvert pendant 30 min. Retournez les ingrédients au bout de ce laps de temps et remettez au froid pendant 30 min de nouveau.
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7
Ajoutez les amandes effilées préalablement grillées dans une poêle antiadhésive, sans matière grasse. Bien mélanger.
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8
A l'aide de cercles, disposez le tartare de saumon fumé en parts individuelles.
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9
Arrosez d'un trait de citron.
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10
Décorez avec une fine rondelle de citron, une feuille de cerfeuil, d'aneth, cubes de poivrons ou autre et quelques amandes effilées.
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11
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.