Tartare de duo de saumon fumé et frais
🛒 Ingrédients
- 0.5 cuillère à café huile d'olive
- poivre
- 6 tranches saumon fumé
- 200 g saumon frais
- 20 brins ciboulette
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe mayonnaise
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à café gin
- 2 cuillères à café citron
- 4 cornichons
- 1 cuillère à café sauce soja (facultatif)
👨🍳 Préparation
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1
Passer au mixeur le saumon frais et deux ou trois tranches de saumon fumé (selon goût).
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2
Ajouter à cette préparation la mayonnaise, la gousse d'ail, l'échalote, le gin, le citron, la ciboulette, la sauce soja et les cornichons coupés en petits morceaux.
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3
Tapisser de petits ramequins de tranches de saumon fumé et les remplir de la préparation.
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4
Mettre 1 heure au frigo.
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5
Démouler et servir décoré de ciboulette.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.