tartare de légumes du soleil
🛒 Ingrédients
- 3 tomates
- 1 poivron vert ou rouge
- vinaigre balsamique
- huile d'olive
- poivre
- 1 concombre
- pignons de pin
- 1 g rosse poignée de raisins secs
- 6 feuilles basilic
👨🍳 Préparation
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1
Couper en petits cubes les tomates, le poivron, le concombre.
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2
Les mettre dans un saladier et ajouter les raisins secs. Bien mélanger le tout et répartir le tartare dans des coupes individuelles.
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3
Faire dorer les pignons à la poêle et les déposer sur le dessus.
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4
Mettre le tartare pendant 1h au réfrigérateur.
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5
Pendant ce temps, passer ensemble au mixer (ou à la centrifugeuse) le basilic, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
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6
Après 1h au réfrigérateur, répartir l'assaisonnement.
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7
Vous pouvez servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.