Tartare de saumon à l'avocat et à la tomate
🛒 Ingrédients
- 2 tomates allongées
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 2 pavés de saumon frais (désarrêtés et sans peau, environ 150 g chacun)
- 1 échalote
- 1 avocat
- 3 cuillères à soupe sauce soja
- 2 cuillères à café jus de citron
- 2 brins ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Coupez le saumon en cubes. Ne faites pas de trop petits morceaux.
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2
Placez-les dans un bol et ajouter la marinade : citron, huile d'olive, sauce soja et quelques brins de ciboulette coupés. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre sensibilité. Mettez au frigo pendant la préparation des autres ingrédients.
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3
Émincez l'échalote ou préparez là en petits dès. Coupez l'avocat et les tomates en petits dès également.
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4
Ajoutez ces ingrédients au saumon mariné, bien mélanger puis replacez le tout à nouveau au frigo pendant minimum 2 heures (plus c'est frais meilleur c'est).
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5
Servez une portion présentée en rond ou carré (avec l'utilisation de cercle ou carré à pâtisserie) et mettez 2 brins de ciboulette dessus pour l'effet déco.
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6
Accompagnez d'une tranche de pain grillé et de quelques feuilles de salade (roquette ou mâche).
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7
Régalez-vous !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.