Tartare de saumon à la mangue
🛒 Ingrédients
- 2 tomates
- 400 g saumon (filet ou pavé)
- 1 mangue
- 1 échalote
- 1 petite poignée de noisettes
- citron
- huile de noisette (ou d'olive) sel et poivre.
👨🍳 Préparation
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1
Emincer très finement l'échalote.
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2
Couper en petit dés le saumon, les tomates et la mangue.
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3
Mélanger le tout et y ajouter les noisettes concassées.
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4
Assaisonner avec le jus de citron, l'huile de noisette, saler et poivrer.
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5
Mettre au frais au moins 3h et régalez vous....
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.