Tartare de saumon à la pomme et au concombre
🛒 Ingrédients
- Pour l'assaisonnement :
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café moutarde
- 0.5 citron vert
- 2 cuillères à soupe fromage frais
- 2 saumon (frais ou congelés)
- 4 tranches saumon fumé
- 0.5 pomme grany
- 0.5 concombre
- 1 échalote
- brin de ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Décongeler le saumon au matin si besoin et préparer le tartare 2 h avant de servir.
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2
Couper tous les ingrédients en petits dés : le saumon, le saumon fumé, l’échalote, la ciboulette, la pomme et le concombre.
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3
Mélanger tous les ingrédients dans un récipient puis assaisonner le tout avec le fromage, l'huile et la moutarde.
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4
Au moment de servir, répartissez le tartare dans des grandes verrines, avec quelques brins de ciboulette.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.