Tartare de saumon aux saveurs Asiatiques
🛒 Ingrédients
- 0.5 cuillère à soupe miel
- 250 g saumon frais
- 1 échalote
- 1 gousse ail
- 2 cuillères à soupe sauce soja salée
- 1 poignée salade (fines feuilles)
👨🍳 Préparation
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1
Couper très finement la gousse d’ail et l’échalote, les mettre dans un saladier.
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2
Couper le saumon en petits cubes d’environ 5 mm par 5 mm.
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3
Saler, poivrer.
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4
Ajouter la sauce worcestshire, puis la sauce soja et le miel.
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5
Bien mélanger le tout.
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6
Émincer les feuilles de salade en petits morceaux, les ajouter à la préparation.
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7
Sortir le tartare 15 minutes avant de servir.
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8
Le disposer en petit cylindre dans l’assiette à l’aide d’un emporte pièces.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.