Tartare de saumon avocat sauce soja
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- pincée de sel
- tomates cerise
- 300 g saumon sauvage
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- 1 citron vert
- 2 poivre 5 baies
- 1 avocat
- 3 brins ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Enlever la peau du saumon et le couper en petits cubes.
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2
Faire mariner 2/3 heures au frigo dans la marinade sauce soja, huile d'olive citron vert, assaisonner avec le sel et poivre 5 baies.
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3
15 minutes avant de servir, sortir le saumon et le faire égoutter dans un tamis. Éplucher l'avocat et le couper en lamelles.
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4
Positionner un cercle au centre d'une assiette, mettre les lamelles d'avocat, finir de remplir avec le saumon, à l'aide de la cuillère bien tasser le saumon dans le cercle pour qu'il tienne bien.
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5
Pour la décoration, mettre de la ciboulette ciselé dessus, un filet d'huile d'olive au tour et des quartiers de tomates cerise.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.