Tartare de saumon de Léo
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe vinaigre balsmique
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 bouquet d' aneth
- 400 g coeur de saumon
- 1 citron vert
- 1 citron
- 1 bouquet de ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Avec un couteau, découper le saumon en tout petits dés et le mettre dans un saladier.
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2
Ajouter le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, la ciboulette découpée, l’aneth découpée, le jus du citron vert et 1/2 jus de citron; mélanger le tout.
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3
Mettre en forme à l'aide d'un emporte-pièce.
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4
Laisser reposer 1 h au frigo, et servir frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.