Tartare de Saumon et Mango
Fraîcheur exotique en un tour de main
Un mélange explosif de saveurs entre le saumon frais, la mangue juteuse et une touche d'exotisme. Parfait pour une entrée rapide et rafraîchissante.
🛒 Ingrédients
- 100 g Saumon frais
- 1 pièce Mangue mûre
- 1 étoile Anis étoilé
- 1 cuillère à soupe Jus de citron vert
- 1 cuillère à café Huile d'olive
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre noir
👨🍳 Préparation
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1
Couper le saumon en petits dés et les disposer dans un bol. Éplucher et couper la mangue en petits dés, puis ajouter au saumon.
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2
Ajouter l'anis étoilé concassé, le jus de citron vert et l'huile d'olive au mélange. Assaisonner avec une pincée de sel et de poivre noir.
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3
Bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir un tartare homogène. Servir immédiatement dans des verrines ou sur des toasts.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.